チャイナルーム 料理長　中里 卓

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• 1968　神奈川県生まれ
• 1987　現 グランドプリンスホテル赤坂・大磯プリンスホテル 『李芳』シェフ
• 1991　ヨコハマ グランド インターコンチネンタルホテル 『驊騮』シェフ
• 1994　ウェスティンホテル東京 『龍天門』シェフ
• 1999　ウィシュトンホテル『マンダリンキャップ』料理長
• 2003　グランド ハイアット 東京 開業時に『チャイナルーム』副料理長就任
• 2007　台湾美食展　世界厨芸邀請賽　銀賞　受賞
• 2007　グランド ハイアット 東京 『チャイナルーム』料理長　就任

中里料理長がつくる料理について

広東・北京・上海・四川の中国四大料理はじめ、中国各地の代表的なお料理や本格的な飲茶など、こだわりの新鮮な食材の持ち味を活かした、オーセンティックなメニューをご提供しています。中国四大料理それぞれの調理法にこだわり、中国料理ならではのダイナミックなプレゼンテーションをお楽しみいただけるのも特徴の一つです。キッチンの壁一面に配された水槽から水あげしたばかりの活きのよい魚介をお選びいただき、その場で調理いたします。どうぞ、お気軽にスタッフにお申し付けください。

また、アジアのハイアットのシェフとコラボレーションをしながら、中国全土のお料理をお楽しみいただける機会を作ってまいります。素材を大切に、心を込めて丁寧に調理した本物の中国料理を堪能してください。皆様のお越しをスタッフ一同、お待ちしております。