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グランド ハイアット 東京のペストリー副料理長 岡崎 正輝が、2012年3月3日（土）～6日（火）に開催された国際製菓コンクール「ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ2012」に日本代表として出場し、見事世界一に輝きました。

admin グランド ハイアット 東京のペストリー副料理長 岡崎 正輝が、2012年3月3日（土）～6日（火）に開催された男女混合チームによる国際製菓コンクール「ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ2012」に、日本代表として出場し、強豪スイス（2位）、フランス（3位）をおさえ、見事世界一に輝きました。 「ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ2012」は、男女混合で編成された各国代表チームによって競われる、パティスリーの国際コンクール。今年が第3回目の開催となり、各国の予選を勝ち抜いた世界トップレベルのパティシエたちによる16カ国対抗で競います。自由テーマのもと、4日間にわたり、合計20時間の中でアメ細工やアントルメ、チョコレートなど7種類もの作品を完成させます。他の国際製菓コンクールに比べてはるかに多くの作品を求められる本コンクールは、創造性や芸術性に加えて、高い技術力と集中力、そして体力を要するため、国際製菓コンクールの中で最も過酷なコンクールと言われていました。 今回の日本代表チームには、2010年に「ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ2012」の予選を兼ねて行われた「内海杯技術コンクール」で見事優勝した当ホテル 岡崎と「パティスリーアテスウェイ」の芋生 玲子氏が選抜され、日本チームのテーマ「サーカス」を見事なクリエイティビティで表現し、強固なチームワークにより、優勝という快挙を成し遂げました。 * 現在ペストリーブティックにて、優勝を記念して岡崎による新作ケーキを販売中です。詳細はこちらから Tweet ペストリー 副料理長 岡崎 正輝 1979年広島県出身。1999年リーガロイヤルホテルを経て、2003年よりグランド ハイアット 東京で勤務。2011年にペストリー副料理長に就任。 主な受賞歴 2002年　内海会ジュニアコンクール 銅賞 2005年　ルクサルドグランプレミオ　準優勝 2008年　クープ ド モンド国内予選 3位 2008年　内海杯技術コンクール 準優勝 2009年　WPTC国内予選 準優勝 2010年　内海杯技術コンクール 優勝 ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ2012　優勝作品 ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ2012 大会概要 開催日程 2012年3月3日（土）～6日（火） 開催場所 パリ・ノール見本市会場 参加国 16カ国（日本、メキシコ、モロッコ、ベトナム、フランス、ロシア、ウクライナ、アイルランド、スイス、アメリカ、エジプト、ブラジル、グルジア、マレーシア、シンガポール、コロンビア） 競技内容 各国チームごとに定めた自由テーマに基づいて、下記の作品を20時間内に全て製作。 パスティヤージュのピエス 1点 アメ細工のピエス 1点 ショコラのピエス 1点 生プティフール 3点（タルトレット１種、シュー生地菓子1種、自由作品1種） プティガトー3種（ショコラ基調1種+ピスタチオ基調1種+フルーツ基調1種） 冷温（冷たいものと温かいもの）を組み合わせた皿盛りデザート1点（自由課題） ボンボンショコラ3種（フルーツガナッシュ1種+プラリネ1種+自由課題1種） 主催 モンディアル・デ・ザール・シュクレ協会、DFG、ユーロパン 2012-06-01T00:00:00Z 2012-05-17T00:32:03Z

期間：6月1日（金） ～ 9月中旬9：00 ～ 22：00 旬のフルーツのス...

admin 期間：6月1日（金） ～ 9月中旬9：00 ～ 22：00 旬のフルーツのスイーツが人気の「フィオレンティーナ ペストリーブティック」では、みずみずしいフルーツの果実をふんだんにつかった見た目にも清涼感のあるグラスデザートを今年は新作を多く取り揃えて今年も販売いたします。 アイスワインやジン、ラム酒をつかい、カクテルをイメージした色合いも鮮やかなグラスデザートはちょっとしたお土産にも最適です。 Tweet フィオレンティーナ サマーゼリー 各￥650 モヒート コスモポリタン※ オレンジブロッサム チャイナキッス キール ピーチツリー※ ヴァージンピニャコラーダ※ ※ ノンアルコール 2012-04-12T05:50:01Z 2012-04-19T10:23:14Z

国際製菓コンクール『ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ2012』にて優勝したペストリー副料理長 岡崎 正輝の新作ケーキ3種を販売中です！

admin ペストリー副料理長 岡崎 正輝が2012年3月3日（土）～6日（火）に開催された男女混合チームによる国際製菓コンクール『ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ2012』に、芋生 玲子氏とペアを組んで参加し、 見事世界一に輝きました（詳細はこちらから）。 今回、「サーカス」をテーマに、世界一となったケーキをペストリーブティックにて発売いたします。 Tweet 世界一のケーキ 3種 各650円 * ご予約・配送は承っておりません。 ソレイユ 太陽を意味する「ソレイユ」は、燦々と輝く太陽の恵みを浴びた南国フルーツのケーキです。バターと砂糖で香り高くソテーしたパイナップルに爽やかなライムのピールをきかせ、南国フルーツのエキゾチックジュレ（パッションフルーツ・マンゴー・パイナップル・バナナ）、そしてトロピカル風味のエキゾチックジュレのフロマージュブランが層になっています。多くの人を魅了するサーカスのように、南国の太陽で育った果実の香りが虜にさせるケーキです。 リュミエール 芸術的・幻想的なサーカスのショーを創り上げる「光（=リュミエール）」をイメージしたケーキ。美しいピスタチオグリーンと魅惑的なラズベリーカラー、シックなラズベリー風味のチョコレートムースの色彩がサーカスのショーを彩る光のように表現されています。口あたり滑らかなピスタチオのムースや果肉入りのラズベリージュレ、ラズベリーのピューレをつかったチョコレートムース、ピスタチオのビスキュイ、サクサクのクランブル、様々な味わいと食感が饗宴されています。 シルク ムースショコラの中にガナッシュ（チョコレート）のタルトをしのばせた斬新な構成のチョコレートケーキ。　オレンジクリームとマンダリンジュレの爽快な柑橘系の風味とチョコレ―トジュレの芳醇な香りが見事に調和されています。シルク（＝サーカス）のように、妙技とユーモアな発想をあわせ持つケーキです。 2010-09-05T10:13:03Z 2012-02-28T03:19:28Z

ホームパーティーや季節の贈り物にご好評いただいているギフトセット「ハンパー」を...

restaurant ホームパーティーや季節の贈り物にご好評いただいているギフトセット「ハンパー」をご用意しております。用途や目的、ご予算に応じた、華やかなスイーツの詰め合わせを3つのサイズからお選びいただけます。 Tweet 価格（税込み） ￥3,000～* サイズはS/M/Lからお選びいただけます。 * 写真はイメージです。 * 内容は季節により異なりますので予めご了承ください。 * ご予算に応じてご相談承りますので、お気軽にお申し付けください。