オーク ドア 料理長　トロイ リー

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• 1979　オーストラリア サウスポート生まれ
  
  
• 2004　ラディソン リゾート ゴールドコースト
  
  
• 2005　ギローム アット ベネロン（シドニー）
  
  
• 2005　パーク ハイアット シドニー 「74」入社
  
  
• 2006　パーク ハイアット シドニー 「74」シェフ ド パルティエ
  
  
• 2008　パーク ハイアット シドニー 「74」副料理長
  
  
• 2009　グランド ハイアット 東京 「オーク ドア」料理長
  
  

リー料理長がつくる料理について

イタリアンとグリルレストランでのシェフの経験を生かし、新鮮な素材が持つ味わいを存分に引き出して調理することを心がけています。私の料理に対する信条は、良質な素材の旨みを最大限に引き出すために、手を加え過ぎずシンプルに調理すること。オーク ドアの特徴でもあるウッドバーニング オーブンで四季折々の日本の食材や選び抜かれた肉など、最高の食材の持ち味をストレートに表現して、ダイナミックに味わえる料理をご用意して、皆様をお待ちしております。