六緑 料理長　古家 誠人

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• 1967　東京都生まれ
  
  
• 1987　大手町 今吉
  
  
• 1995　東京グリーンホテル水道橋
  
  
• 1998　調布水神苑
  
  
• 2001　なだ万賓館新宿店 寿司担当　副料理長
  
  
• 2007　グランド ハイアット 東京 六緑 料理長に就任
  
  

古家料理長がつくる料理について

旬の極上の素材を寿司ネタとしてご用意するのはもちろんのこと、六緑では、国産マグロを年間を通じて召し上がっていただけるのが特長です。なかでも最高級の大間産マグロは自信を持ってお薦めいたします。シャリには赤酢を加えて少し固めに握っているので、マグロとの相性も絶妙です。
またお酒の種類も豊富にご用意しておりますので、辛口の日本酒はもちろん、シャンパンや白ワインにもあわせて江戸前寿司をお楽しみください。お客様一人一人の笑顔が見られるように、「新鮮な素材」「真心のこもったおもてなし」にこだわっていきたいと思います。どうぞ、六緑での時間をお楽しみください。