唎酒師　佐藤 篤

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• 1972　長野県生まれ
  
  
• 2003　自然酒庵 虎之助（新宿） マネージャー
  
  
• 2004　グランド ハイアット 東京 旬房 チームリーダー
  
  
• 2004　日本酒サービス研究会 唎酒師認定
  
  
• 2007　グランド ハイアット 東京 六緑 アシスタント マネージャー
  
  
• 2010　グランド ハイアット 東京 旬房 アシスタント マネージャー
  
  

唎酒師 佐藤より

四季折々の新鮮素材を選りすぐり、真の日本の味覚を味わっていただける日本料理「旬房」で唎酒師として、日本酒を通してさらに食を楽しんでいただけるよう務めています。また、「旬房」以外のレストランでも日本酒のセレクションや管理、またスタッフ向けの日本酒の講習会にも従事しています。
日本酒に魅了され、2004年7月に唎酒師の資格を取得し、日本料理レストランでの勤務経験や日本酒だけでなくワインや焼酎にまでわたる幅広い知識を生かして、四季折々のお料理を引き立てる日本酒をお客様に提案しています。

日本酒のグローバル化が進む今、日本料理だけでなく世界各国のお料理とともに日本酒を楽しんでいただける日が来ると信じ、長い歴史を持つ日本酒の進化や新たな楽しみ方など、多様化する日本酒を追求し続けたいと思います。